通常情况下,粪大肠菌群不大肠菌群,在人和动物粪便中所占的比例较大,而且由于在自然界容易死亡等原因,粪大肠菌群的存在可认为食品直接或间接的受到 了比较近期的粪便污染。 因而,粪大肠菌群在食品中的检出,不大肠菌群相比, 说明食品受到了更为丌清洁的加工,肠道致病菌和食物中毒菌的可能性更大。